Contactet accès. Au Bon Boudin. Boucherie Charcuterie Traiteur. 13, rue de l’église. 62250 Marquise. .13. N’hésitez pas à utiliser le formulaire ci-contre pour toute demande ! aubonboudin62250@gmail.com. Politique de confidentialité.

i-Cook'inRecette créée le jeudi 21 décembre 2017 à 15h36Pour la farce des boudins20 grammes de morilles déshydratées75 grammes échalotes40 grammes de beurre demi-sel200 grammes lait entier1 marmite de bouillon de poule les morilles mixées 8 tours de moulin à poivre 5 baies 4 tours de moulin à muscade5 grammes de gros sel de guérande200 grammes de pain de mie200 grammes blancs d'oeufs200 grammes de crème fraîche épaisse entière50 grammes de fécule de maïs maïzena300 grammes de hachis de volaille25 grammes de porto blanc ou rouge300 grammes de hachis de porc1Mixer les morilles 15 secondes - vitesse 10. Réserver dans un les échalotes en 2, hacher 10 secondes - vitesse les parois. Ajouter le beurre demi-sel et faire rissoler les échalotes 2 minutes - 100°C - vitesse 2. sans verre doseur4Ajouter le lait, la marmite de bouillon, les morilles mixées, le poivre 5 baies, la muscade râpée et le sel de Guérande. Faire infuser 1 minute - 80°C - vitesse 3. sans verre doseur5Ajouter le pain de mie coupé en 4. Mélanger 40 secondes - vitesse les blancs d’œufs et mixer 1 minute - vitesse 5. sans verre doseur7Ajouter la crème épaisse et la fécule de maïs. Mixer 1 minute 30 - vitesse 6. sans verre doseur8Ajouter le hachis de volaille. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le Porto et ajouter le hachis de porc. Mélanger 30 secondes - vitesse 5 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la la masse 20 secondes - vitesse 6 sans verre doseur. Mélanger à l'aide de la le façonnage des boudins environ 10 à 12 et la cuisson du film alimentaire800 grammes d'eau1Sur le film alimentaire, poser 2 bonnes cuillères de farce. Filmer et former un bonbon bien serré aux extrémités. Réserver. 2Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Verser l'eau qui s'écoule dans le bol par les trous du cuit-vapeur. Placer les boudins dans le cuit-vapeur et le plateau. Cuire à la vapeur 25 minutes - 120°C - vitesse 2. 3Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur au moins servir chaud accompagnés d'une sauce à la crème et aux bons produits pour réussir la recetteMoulin à muscadeProduit indisponibleDérouleur de film alimentaire sans filmProduit indisponibleÀ la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur
Boudinblanc aux Morilles. Agneau confit Galette de pomme de terre Timbale de légumes Menu 2. 4 petits fours feuilletés. Effeuillé de Cabillaud et saumon. Cassollette de ris de veau à la crème. Pintade braisée Galette de pomme de terre, Timbale de lègumes Menu 3. 4 petits fours feuilletés. Foie gras de canard maison. Chartreuse de sole saumon et St Jacques. Chapon fermier, crème
Filetde loup à la crème 19,00€/kg. Cassolette lotte/écrevisses 4,60€ pce. Cassolette de rougets 5,20€ pce Les boudins blancs : Nature (10,00€/kg), morilles (12,00€/kg) truffés (15,00€/kg) Les viandes : Civet de chevreuil 19,00€/kg. Pâvé de veau aux éclats de morilles 26,00€/kg. Souris de cerf sauce St Hubert marrons 22,00€/kg. Tournedos de canard sauce foie gras

MAISONAUDINOT BOUCHERIE – TRIPERIE- CHARCUTERIE – TRAITEUR – CHARCUTIER – VOLAILLER 86-88 avenue d’Epernay 51100 REIMS Téléphone : 03 26 08 23 38 - Email : contact@maisonaudinot.fr

Cassolettede Saint-Jacques, saumon et sole au safran, petits légumes d’hiver • la pièce 15.80¤ les boudins blancs La pièce de 120g à 150g Boudin Blanc Nature • le boudin 4.80¤ Boudin Blanc aux Cèpes • le boudin 7.20¤ Boudin Blanc aux Morilles • le boudin 7.60¤ Boudin Blanc Truffé • le boudin 8.90¤ Exclusité boutique

Ballotinde poulet jaune aux morilles, Légumes de saison, échalotes confites Cotriade de la Mer Cabillaud, saumon et gambas sur fondue de légumes de saison Bouillon de crustacés *** 1 dessert au choix (sur assiette porcelaine) : 4 douceurs sucrées assorties Verrine tiramisu caramel beurre salé, tartelette ananas-coco, Craquant chocolat, brochette fruits rouges Ou Bûche au

Feuilletésde canard sauce morilles ou croustades de Saint-Jacques aux champignons des bois1 (2,99 €) 3 boudins blancs aux morilles1 (2,39 €) 3 boudins blancs aux noix de Saint-Jacques1 (2,99 €) Lunes et demi lunes1 (1,99 €) 2 cassolettes de chapon aux cèpes sauce Monbazillac1 (3,69 €) 2 cassolettes de Saint-Jacques et gambas sauce

Jbd6ep.
  • 9w51jz538s.pages.dev/104
  • 9w51jz538s.pages.dev/160
  • 9w51jz538s.pages.dev/308
  • 9w51jz538s.pages.dev/146
  • 9w51jz538s.pages.dev/121
  • 9w51jz538s.pages.dev/360
  • 9w51jz538s.pages.dev/273
  • 9w51jz538s.pages.dev/327
  • 9w51jz538s.pages.dev/288

    • cassolette de boudin blanc aux morilles